19. helmikuuta 2017

Kolmen tunnin keitos | Hirvi ragu & kikhernepasta

Torstai-ilta ei ollut enää lähelläkään tavallista, kun avasin uunin luukun kolmen tunnin odottelun jälkeen. Hirvi ragun tuoksu oli kiusannut nenää jo pitkin iltaa ja viimein se oli valmista nautittavaksi.

Sen lisäksi, että riista oli ihanan mureaa, oli myös hartaasti hautunut tomaattikastike kehkeytynyt muhevan maukkaaksi - aivan vertaansa vailla olevaksi soosiksi!

Ainoa ongelma tässä on enää se, että jos arki-iltoina herkutellaan näin makoisasti, miten viikonloppuun saa enää tuotua ruokapöydässä oman säväyksensä!?

Noh, onneksi perjantain tunnistaa edelleen pizzasta ja punaviinistä, kun taas viikonlopun aamuja sävyttää ihana kiireettömyys ja värikkäät aamiaiset. :)

HIRVI RAGU
noin 1 kg hirven sisäpaistia
öljyä paistamiseen
2 varsisellerin vartta
2 porkkanaa
sipuli
4 valkosipulinkynttä
5 dl lihalientä
1 prk Mutti-tomaattimuskaa
4 timjaminoksaa
1 tl mustapippuria myllystä
suolaa

Paista pannulla hirven paistin pinnat kiinni ja siirrä liha uuninkestävään vuokaan odottamaan. Kuori porkkanat ja tee niistä blenderissä pientä silppua. Silppua veitsellä varsisellerit ja sipulit. Freesaa aineksia pannulla. Lisää parin minuutin kuluttua pannulle lihaliemi ja tomaattimurska. Lisää joukkoon timjami ja mausteet. Kaada kastike hirvipaistin reunoille vuokaan.

Anna kypsyä 2,5-3 tunnin ajan uunissa 150 asteen lämmössä. Tarjoa kikhernepastan kanssa.

Ohje on varioitu Maku-lehdestä.

11. helmikuuta 2017

Safkakoulu: 6 vinkkiä parempaan hyvinvointiin

Postaus on tehty yhteistyössä ruokapuoti Lumon kanssa.


Pääsin tammikuussa osallistumaan raumalaisen ruokapuoti Lumon Safkakouluun. Yrittäjä Tero Suhosen johdolla meitä kokoontui Hyvinvoinnin Walimon tiloissa kolmena iltana noin parisenkymmentä ruuasta ja hyvinvoinnista kiinnostunutta.

Ikähaitari oli laaja, joukossa oli sekä miehiä että naisia, eikä porukassa tunnettu "tyhmiä kysymyksiä".

Kokosin tähän postaukseen koulusta tarttuneita hyvinvointivinkkejä. Voisiko näistä joku toimia sinunkin kohdallasi?

1. Mieti, mitä vatsallesi kuuluu.

Kuuluvatko irtokarkit herkutteluhetkiisi, mutta niiden syömisen jälkeen vatsa onkin sekaisin? Närästääkö herkästi tai tuntuuko siltä, että ilmakuplat juoksevat suolistossa kilpaa? Tuntuuko siltä, että vatsasi voisi voida paremmin?

Ruokavalio vaatii huomiota. Isoin kimmoke asioiden parantamiselle on tunne siitä, että kaikki ei ole nyt parhaalla tolalla ja muutoksia tekemällä oma hyvinvointi kasvaa.

Mikäli vatsa tuntuu välillä elävän omaa ihmeellistä elämäänsä, kokeile ruokapäiväkirjan pitämistä. Huomaatko yhtäläisyyksiä tiettyjen ruokien syömisessä ja vatsan oudossa olossa?


2.  Panosta ravintorikkaisiin aamupaloihin.

Aloita päiväsi annoksella hyvinvointia. Vaihda kaurapuuro tai murot raakapuuroon.

2 annosta

4 dl kauramaitoa
4 rlk chia-siemeniä
2 dl mustikoita
2 rkl kookosöljyä
1 rkl psylliumia
banaani
koristeeksi pähkinöitä ja mulperimarjoja

Laita chia-siemenet kauramaidon joukkoon illalla turpoamaan. Blendaa aamulla kaikki puuroainekset ja koristele valmis annos siemenillä ja marjoilla.

HUOM! Siementen liottaminen on ehdottoman tärkeää. Muuten chiat voivat saada ne ilmakuplat suolistossa hippasille.

3. Syö värejä.

Erityisen loistavia ovat tummanvihreät kasvikset, kuten vaikka parsakaali. Jos et ole vuosiin koskenut parsakaaliin, olisiko jo aika? Siitä voi alkaa vaikka pitämään niin kuin allekirjoittaneelle kävi. :)

4. Valitse aina laadukkaampi vaihtoehto.

Päivitä öljyt kylmäpuristettuihin luomulaatuisiin öljyihin. Jätä vaalea paahtoleipä kauppaan ja syö mielummin täysjyväleipää, josta löytyy siemeniä. Anna itsellesi kaupassa hiukan aikaa tuoteselosteiden tutkimiseen. Mieti, haluatko syödä valmislihapullia, joiden lihapitoisuus on 21% ?

5. Anna itsellesi lupa herkutella - laadukkaasti.

Tämänhetkiset kolme suosikkiani naposteluvaihteen iskiessä ovat mulperimarjat, kaakaojauheessa kieräytetyt pehmeät taatelit sekä raakasuklaa.



6. Löydä itsellesi sopivin tapa.

Ruokamaailmaan voisi uppoutua todella syvälle, ja jokaiselle asialle löytyy puoltajansa ja vastustajansa. Löydä kultainen keskitie, joka saa sinut voimaan hyvin.

Kaappeja ei tarvitse kerralla täytää ihmeellisen nimisillä superfoodeilla. Viime kesänä poimitut mustikat siellä pakastimessa ovat erittäin hyvä alku!


Terveellisempää ja ravinteikkaampaa alkanutta vuotta just sulle!

18. tammikuuta 2017

RAUMAN RAFLAT: Kalatori

Postaus on toteutettu yhteistyössä ravintola Kalatorin kanssa.


Olen aina silloin tällöin käynyt ravintola Kalatorissa lounaalla, mutta vielä aivan viime viikonlopulle asti olin tullut säästäneeksi pitkän kaavan mukaan nautittua illallista siellä erityiseen hetkeen.

Kun poikaystäväni kanssa räknäsimme, että vuosipäivämme osui jo viime vuoden puolelle - tarkemmin sanottuna marraskuulle, eikä sitä oltu vielä ehditty juhlistaa, päätimme, että nyt on aika.

Tiesimme jo entuudestaan, että Kalatorin väki osaa hommansa, joten emme lähteneet soveltamaan heidän meille tekemää menuehdotusta.

Riitti, että saavuimme ajallaan paikalle, ja siitä eteenpäin meistä pidettiin hyvää huolta.


MENU

blinit

prässättyä karitsanpotkaa

limesorbettia ja kurkkugranitaa

häränposkea Reinin tilalta, punaviini- ja bearnaisekastiketta sekä valkosipuliperunoita
---
paistettuja ahvenfileitä, rapukastiketta ja tilli-perunakakku

mantelikakku, päärynäsorbetti, suolakinuskia ja mantelikrokanttia


Jollekulle Kalatori voi olla tuttu aiemmalta nimeltään, joka oli S.J. Nyyperi. Viime maaliskuussa nimi vaihdettiin Kalatoriksi, sillä ihmisten puheissa hotelli Vanhan Rauman yhteydessä sijaitseva ravintola oli aina vain kerrasta toiseen se Kalatorin ravintola. Hyvää reagointia yrittäjiltä!

Kalatorissa on viime vuosina panostettu vahvasti paikan ja henkilökunnan kehittämiseen: keittiössä oppejaan on ollut jakamassa muun muassa Hans Välimäki.

Ravintola on järjestänyt myös säännöllisesti tasting-iltoja, jolloin kaupunkilaiset ovat päässeet kunnolla herkuttelemaan ja keittiössä on saatu irrotella uusien makujen ja annosten äärellä.



Illallisemme Kalatorissa oli alusta loppuun erittäin maistuva ja sitä säestettiin todella mukavalla asiakaspalvelulla. Kellään ei ollut ruokaa tai viiniä tarjoillessa semmoinen hoppu, etteikö olisi ehtinyt hetkeksi pysähtyä kanssamme jo nautituista annoksista, persoonallisista lautasista tai hyvin ruuan kanssa mätsätyistä viineistä juttelemaan.


Kaikkein parhaiten illalliselta jäivät makuelämyksinä mieleen loistavat viinit (häränposken kanssa tarjottu punkku oli nimeltään Bad boy!), blinien kanssa tarjottu savuporomousse, monipuolinen drinkkilista sekä pääruuan taivaallinen rapukastike.

Kun illallisen päätteeksi vielä keittiömestari kävi kysymässä fiiliksiämme, kertoi hän pistäneensä merkille juuri allekirjoittaneen tyhjentyneen pääruokalautasen ja siltä kadonneen rapukastikkeen.

- Sehän oli suorastaan nuoltu puhtaaksi, hän pääsi lohkaisemaan.

Mitään en myönnä....

id ruoka

Illallinen Kalatorissa oli ehdottomasti erityiseen iltaan säästämisen arvoinen. Ihanan illan seurauksena taitaa kyllä käydä niin, että seuraavaa iltaa ei raaski säästää aivan yhtä hartaasti..!

RUOKAILIJOIDEN TUOMIO: 5/5 & 5/5


Ravintola Kalatori, Vanhankirkonkatu 26, Rauma

JUTTUSARJASSA AIEMMIN JULKAISTU: