12. maaliskuuta 2017

RAUMAN RAFLAT: Goto

Postaus on tehty yhteistyössä ravintola Goton kanssa.



Ravintola Goton isot ikkunat Vanhassa Raumassa ovat iltahämärällä erittäin kutsuvat, kun niiden läpi näkee helposti parisenkymmentä lämpöisenä lepattavaa kynttilän liekkiä.

Ravintoloitsija Rami Kurki tunnustikin heti illallisemme kärkeen olevansa todellinen kynttiläihminen - hänellä kotonaan kynttilät palavat kesälläkin, aina vain kun on pikkuisen hämärää.

Kynttilät ja kuohuviini saivat perjantai-illan heti tuntumaan erityiseltä - ja sitä yhdessä poikaystäväni kanssa nautittu kolmen ruokalajin illallinen totta vie olikin.


Molempien alkuruoka-annokset olivat huikean vihreitä! Kampasimpukoita säväytti rapeaksi paistettu pekonimuru, josta oli kuulemma annoksia luodessa käyty hieman keskustelua keittiön väen kanssa. Osan mielestä pekoni oli annokseen hieman liian raffi, mutta jokaisen mieli oli muuttunut, kun valmista annosta oltiin päästy maistamaan.

Poikaystävän alkupalalautaselta löytyi puolestaan lohta, joka oli onnistuttu hienotunteisesti pakkaamaan täyteen makua. Erityiskiitosta kanssaruokailijani antoi myös annoksen punasipulille.

Ruokailun lomassa tuli ravintoloitsijan kanssa puheeksi, että heillä on silloin tällöin järjestetty tilauksesta erilaisia juomapruuveja. Osaamista siis henkilökunnalta viinin ja ruuan yhdistämisestä löytyy.

Luotimmekin illallisen juomavalinnat täysin ravintoloitsijan valittavaksi, ja samalla päätin, että tämä olkoon vastaisuudessa taktiikkani ravintolaillallisilla. Talon viinille on toki myös aina aikansa ja paikkansa ja on olemassa oikein hyviä yleisviinejä.

Kun joku kuitenkin näkee vaivan maistaessaan kaikki ravintolan listan annokset ja etsiessään niille erityisesti sopivat viinit, kannattaa tästä panostuksesta ottaa asiakkaana ilo irti.


Tällä kertaa meidän molempien pääruoka-annokset olivat lihaisia - ja vielä niin runsaita, että meikäläisen piti vaivihkaa ruokailun lomassa avata farkkujen nappi!

Vasikanposki oli juurikin niin kypsän pehmoista kuin odottaa saattoi - aivan kuin sitä leikatessa olisi upottanut veitsen pehmeään voihin.

Poikaystävän pippuripihvi keräsi myös kehuja. Sitä tottakai maistoin minäkin.

En tiedä, miten muut pariskunnat ravintolassa toimivat, mutta jos meillä on erilaiset annokset, maistamme niitä yleensä ristiin. Toki aina on kohteliasta kysyä se lupa ennen kuin toisen lautaselle lähtee haarukoineen!


Illallisen kruunanneella jälkiruualla me nautiskelimme oikein urakalla. Itse valitsimme listalta creme bruleen popcorn-jäätelöllä ja jaloviina-toffeisen pirtelöcocktailin.

Keittiöstä osoitettiin tässä kohtaa pelisilmää, sillä melkein missasimme heidän tämänhetkisen lippulaiva-annoksensa blueberry jam jamin, jossa mustikkaisia makuja oli neljässä eri muodossa. Se tuotiin pöytäämme vielä extra-annoksen ja ai että!

Jos alkuruuassa lohi oli pakattu täyteen makua, oli tässä annoksessa mustikka aivan erityisen upean ja runsaan makuista.

Illallisen loputtua housujen nappi meni juuri ja juuri kiinni, ruokaonnellisuuden levittämä hymy ulottui korvasta korvaan ja Vanhassa Raumassa alkuillasta satanut räntäsadekin oli kaikonnut.

Kiitos Goto iltamme isännöinnistä!


Ravintola Goto, Kuninkaankatu 17


JUTTUSARJASSA AIEMMIN JULKAISTU:

19. helmikuuta 2017

Kolmen tunnin keitos | Hirvi ragu & kikhernepasta

Torstai-ilta ei ollut enää lähelläkään tavallista, kun avasin uunin luukun kolmen tunnin odottelun jälkeen. Hirvi ragun tuoksu oli kiusannut nenää jo pitkin iltaa ja viimein se oli valmista nautittavaksi.

Sen lisäksi, että riista oli ihanan mureaa, oli myös hartaasti hautunut tomaattikastike kehkeytynyt muhevan maukkaaksi - aivan vertaansa vailla olevaksi soosiksi!

Ainoa ongelma tässä on enää se, että jos arki-iltoina herkutellaan näin makoisasti, miten viikonloppuun saa enää tuotua ruokapöydässä oman säväyksensä!?

Noh, onneksi perjantain tunnistaa edelleen pizzasta ja punaviinistä, kun taas viikonlopun aamuja sävyttää ihana kiireettömyys ja värikkäät aamiaiset. :)

HIRVI RAGU
noin 1 kg hirven sisäpaistia
öljyä paistamiseen
2 varsisellerin vartta
2 porkkanaa
sipuli
4 valkosipulinkynttä
5 dl lihalientä
1 prk Mutti-tomaattimuskaa
4 timjaminoksaa
1 tl mustapippuria myllystä
suolaa

Paista pannulla hirven paistin pinnat kiinni ja siirrä liha uuninkestävään vuokaan odottamaan. Kuori porkkanat ja tee niistä blenderissä pientä silppua. Silppua veitsellä varsisellerit ja sipulit. Freesaa aineksia pannulla. Lisää parin minuutin kuluttua pannulle lihaliemi ja tomaattimurska. Lisää joukkoon timjami ja mausteet. Kaada kastike hirvipaistin reunoille vuokaan.

Anna kypsyä 2,5-3 tunnin ajan uunissa 150 asteen lämmössä. Tarjoa kikhernepastan kanssa.

Ohje on varioitu Maku-lehdestä.

11. helmikuuta 2017

Safkakoulu: 6 vinkkiä parempaan hyvinvointiin

Postaus on tehty yhteistyössä ruokapuoti Lumon kanssa.


Pääsin tammikuussa osallistumaan raumalaisen ruokapuoti Lumon Safkakouluun. Yrittäjä Tero Suhosen johdolla meitä kokoontui Hyvinvoinnin Walimon tiloissa kolmena iltana noin parisenkymmentä ruuasta ja hyvinvoinnista kiinnostunutta.

Ikähaitari oli laaja, joukossa oli sekä miehiä että naisia, eikä porukassa tunnettu "tyhmiä kysymyksiä".

Kokosin tähän postaukseen koulusta tarttuneita hyvinvointivinkkejä. Voisiko näistä joku toimia sinunkin kohdallasi?

1. Mieti, mitä vatsallesi kuuluu.

Kuuluvatko irtokarkit herkutteluhetkiisi, mutta niiden syömisen jälkeen vatsa onkin sekaisin? Närästääkö herkästi tai tuntuuko siltä, että ilmakuplat juoksevat suolistossa kilpaa? Tuntuuko siltä, että vatsasi voisi voida paremmin?

Ruokavalio vaatii huomiota. Isoin kimmoke asioiden parantamiselle on tunne siitä, että kaikki ei ole nyt parhaalla tolalla ja muutoksia tekemällä oma hyvinvointi kasvaa.

Mikäli vatsa tuntuu välillä elävän omaa ihmeellistä elämäänsä, kokeile ruokapäiväkirjan pitämistä. Huomaatko yhtäläisyyksiä tiettyjen ruokien syömisessä ja vatsan oudossa olossa?


2.  Panosta ravintorikkaisiin aamupaloihin.

Aloita päiväsi annoksella hyvinvointia. Vaihda kaurapuuro tai murot raakapuuroon.

2 annosta

4 dl kauramaitoa
4 rlk chia-siemeniä
2 dl mustikoita
2 rkl kookosöljyä
1 rkl psylliumia
banaani
koristeeksi pähkinöitä ja mulperimarjoja

Laita chia-siemenet kauramaidon joukkoon illalla turpoamaan. Blendaa aamulla kaikki puuroainekset ja koristele valmis annos siemenillä ja marjoilla.

HUOM! Siementen liottaminen on ehdottoman tärkeää. Muuten chiat voivat saada ne ilmakuplat suolistossa hippasille.

3. Syö värejä.

Erityisen loistavia ovat tummanvihreät kasvikset, kuten vaikka parsakaali. Jos et ole vuosiin koskenut parsakaaliin, olisiko jo aika? Siitä voi alkaa vaikka pitämään niin kuin allekirjoittaneelle kävi. :)

4. Valitse aina laadukkaampi vaihtoehto.

Päivitä öljyt kylmäpuristettuihin luomulaatuisiin öljyihin. Jätä vaalea paahtoleipä kauppaan ja syö mielummin täysjyväleipää, josta löytyy siemeniä. Anna itsellesi kaupassa hiukan aikaa tuoteselosteiden tutkimiseen. Mieti, haluatko syödä valmislihapullia, joiden lihapitoisuus on 21% ?

5. Anna itsellesi lupa herkutella - laadukkaasti.

Tämänhetkiset kolme suosikkiani naposteluvaihteen iskiessä ovat mulperimarjat, kaakaojauheessa kieräytetyt pehmeät taatelit sekä raakasuklaa.



6. Löydä itsellesi sopivin tapa.

Ruokamaailmaan voisi uppoutua todella syvälle, ja jokaiselle asialle löytyy puoltajansa ja vastustajansa. Löydä kultainen keskitie, joka saa sinut voimaan hyvin.

Kaappeja ei tarvitse kerralla täytää ihmeellisen nimisillä superfoodeilla. Viime kesänä poimitut mustikat siellä pakastimessa ovat erittäin hyvä alku!


Terveellisempää ja ravinteikkaampaa alkanutta vuotta just sulle!